Что такое жиры, их представители, химические и физические свойства?

Ответ от Asdf asd[эксперт]
Жирочек

Ответ от Михаил Бармин[гуру]
Сложные эфиры глицерина и кислот карбоновых одноосновных. Остальное в уч. пособии

Ответ от Лидия[гуру]
Жиры, или триглицериды — природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов.
Состав жиров отвечает общей формуле:
CH2-O-C(O)-R
|
CH-О-C(O)-R
|
CH2-O-C(O)-R,
где R, R и R — радикалы (иногда — различных) жирных кислот.
Гидролиз жиров
Расщепление жиров на глицерин и жирные кислоты проводится обработкой их щёлочью — (едким натром) , перегретым паром, иногда — минеральными кислотами. Этот процесс называется омылением (см. Мыло) .
Свойства жиров
Энергетическая ценность жира приблизительно равна 9 ккал на грамм, что соответствует 38 кДж/г. Таким образом, энергия, выделяемая при расходовании 1 грамма жира, приблизительно соответствует, с учетом ускорения свободного падения, поднятию груза массой 3900 кг на высоту 1 метр.
При сильном взбалтывании с водой жидкие (или расплавленные) жиры образуют более или менее устойчивые эмульсии (см. гомогенизация) . Природной эмульсией жира в воде является молоко.

Ответ от Ўсенька _[новичек]
эссенциальный нутриент
функции:
-энергетическая
-строительный материал
-защитная-принимает участие в витаминном обмене
бывают растительного и животного происхождения

Ответ от ВикиВопрос[гуру]