Почему вареный картофель пишется с одной Н, а варенный в кастрюле с двумя?

Ответ от Ko-za[мастер]
Выбор между одной и двумя буквами н в словах, образованных от глаголов, зависит от наличия зависимых слов и приставок. Слово варёный пишется с одной н, когда оно выступает в роли отглагольного прилагательного: у него нет приставки, нет зависимых слов, и оно образовано от глагола несовершенного вида варить. Например, варёный картофель. Как только появляется зависимое слово, конструкция становится страдательным причастием прошедшего времени и пишется с двумя нн. Поэтому правильно писать варенный в кастрюле картофель, где в кастрюле является зависимым словом. То же правило работает при добавлении приставки или уточняющих обстоятельств: сваренный вчера, варенный на пару. Главное правило: есть зависимое слово или приставка — пишем варенный с двумя н, нет зависимых слов — пишем варёный с одной н.