Что такое сложные эфиры и их свойства простыми словами?

Ответ от Жанна Кузнецова[гуру]
Сложные эфиры — это органические соединения, которые получаются при взаимодействии кислоты и спирта. В их структуре гидроксильная группа кислоты замещена на остаток спирта, что отличает их от простых эфиров с обычным атомом кислорода между радикалами. Главная особенность этих веществ — приятный запах фруктов, цветов или ягод. Именно они отвечают за аромат многих плодов, конфет и духов. Обычно это летучие жидкости, которые плохо растворяются в воде, но хорошо в жирах, из-за чего служат отличными растворителями для лаков и красок. Из химических свойств стоит выделить горючесть и способность к гидролизу: при контакте с водой они постепенно распадаются обратно на кислоту и спирт. Самый частый способ их создания — реакция этерификации при нагревании.