что такое безе
Автор Cлавик Псищев задал вопрос в разделе Литература
что такое безе и получил лучший ответ
Ответ от Џна Ахматчина[гуру]
Безе это нежное кондитерское изделие, которое готовится из взбитых яичных белков и сахара. Название происходит от французского слова baiser, что переводится как поцелуй, и полностью оправдывает воздушную, тающую во рту текстуру этого лакомства. В русской литературе это слово также встречается в прямом значении поцелуя. Например, в Мёртвых душах Н. В. Гоголя персонаж Ноздрёв хотел влепить Чичикову безешечку. С кулинарной точки зрения классическое безе выпекают в духовке при невысокой температуре около часа, чтобы оно подсохло и стало хрустящим снаружи. В рецепт часто добавляют вариации: молотые орехи или мёд. Главное правило приготовления — правильно сварить сироп и не вливать его слишком горячим во время взбивания, чтобы белок не свернулся.
Сладкое пирожное и взбитых яичных белков с сахаром
Пирожное из яичного белка и сахара. Названные компоненты взбивают и пекут духовке. Получается сухая сладкая, рассыпчатая печенка.
Уважаемые кулинары, подскажите, пожалуйста, как приготовить бизе?
Хоть это и проще простого, но рецепта я не знаю.
Вот. Один из рецептов.. .
200 г сахара, 2 яйца.
Из сахара делаем густой сироп, даем ему остыть. Во время остывания
отделяет белки от желтков и взбиваем белки. Далее во взбитые белки, в
процессе взбивания заливаем сироп. Тесто сразу должно принять кремовую
консистенцию. Далее из теста формируем пирожные (не большие, а то плохо
пропекутся) на протвине, покрытом бумагой (не газетой, а то будут уже
печатные пряники 🙂 ) и ставим в не очень горячую духовку. Печём в
течение 50-60 минут до подсыхания. Вытаскиваем из духовки и даем
остынуть.
Можно аппетитно хрустеть !
Важно:
не сделать слишком густой сироп - кристаллизуется сахар при
остывании.
не сделать слишком жидкий сироп - не взобьется тесто.
не вливать слишков горячий сироп - свернется белок.
не перепечь - сгорят пирожные.
не дать пирожным полнотью остыть на протвине - не отдерем пирожные
от бумаги.
Вырианты:
если немного недопечь - получится бизе с мягкой начинкой,
можно в сироп добавить немного мёда - получаем медовые бизе,
можно в тесто добавить молотых грецких орехов - получаем ореховое
бизе.
БЕЗЕ (фр. baiser). Кондитерское изделие из сахара и яичного взбитого белка
"Безе"(baiser) переводится с французского как "поцелуй".Ноздрёв в "Мёртвых душах" хотел "влепить" Чичикову "безешечку".Ну, и плюс - вышеуказанное, относительно кондитерского искусства.
Этому нежному пирожному как нельзя
лучше подходит его имя: в переводе с фр.
БЕЗЕ означает ПОЦЕЛУЙ!
Пироженое.
Пирожное из взбитых белков, нежное как поцелуй оправдывает свое значение во французском языке. А немцы называют безе в шоколаде - Negerkuss - поцелуй негра.
Типа как взбитые сливки.
Из каких частей состоит военный строй(что такое шеренга и т,п,)? Кадетский строевой устав
Строй это уставное размещение военнослужащих и техники для совместных действий. Основные элементы
подробнее...
что такое периметр
Периметр — это сумма длин всех сторон замкнутой геометрической фигуры. Это понятие применяется в
подробнее...
Обьясните что такое портал? только НЕ в архитектуре
Само слово «портал» изначально означало главные ворота или вход. В сети это понятие приобрело новый
подробнее...
что такое родина?
Родина — это место, где человек родился и вырос. Это понятие делят на малую и большую Родину. Малая
подробнее...
что такое союз?
Союз — это служебная неизменяемая часть речи, служащая для связи однородных членов или частей
подробнее...